Даешь мясо в пельменях! Выбирать продукт стоит не только по названию, но и по производителю

Пожалуй, одним из наиболее популярных у нас блюд, наряду с традиционными варениками и борщом, остаются пельмени. Сибирские, уральские, равиоли, капелетти, манты - благодаря разнообразию замороженных полуфабрикатов "пельменный" выбор сегодня может удовлетворить самый притязательный вкус. Правда, недавнее заявление Госпотребстандарта немного всполошило рынок. Так, согласно новым требованиям к мясной "заморозке", содержание фарша в пельменях теперь не должно быть ниже 50%. Сначала возмутились производители: еще бы, при сегодняшнем соотношении фарша и теста 40:60 придется полностью менять оборудование. Потом заволновались покупатели: напуганные ужастиками о повсеместном присутствии в продуктах ГМО, украинцы стали подозревать, что в "новых" пельменях недостающий фарш станут заменять модифицированной соей. Однако причин для беспокойства нет ни у первых, ни у вторых.

Что касается оптимизации новых стандартов под старые условия, здесь чиновники и производители нашли компромисс. Поскольку блюдо с содержанием 40% фарша и 60% теста существует во всем мире, изготовителям разрешат оставить производимый продукт без изменений, но с условием его переименования. Попросту говоря, то, что сейчас именуется пельменями, с ноября будет продаваться под названием "равиоли". Настоящие пельмени - с соотношением фарша и теста 50:50 - тоже появятся на прилавках, однако будут стоить не меньше 25 грн. за кг. Паниковать не нужно, ведь то же самое недавно пережил рынок молочных продуктов, "разведя" понятия "масло" и "спред", что позволило каждому покупателю делать выбор более осознанно. Единственная загвоздка "пельменного" рынка - даже равиоли проверят на соотношение 40:60. А ведь, согласно исследованию интернет-журнала "Наш Киев", недобросовестных производителей немало: в некоторых пельменях количество мяса не дотягивает даже до 25% от общей массы. Зато "честные" пельмени (к примеру, ТМ "Левада", оказавшаяся одним из лидеров тестирования) могут со спокойной душой и чистой совестью именоваться по-новому.

Очевидно, что рынок становится более цивилизованным и лояльным к клиенту. Почему же покупатели до сих пор панически боятся "засилья" ГМО в своих тарелках, а в каждом пельмене готовы видеть "рассадник" генно-модифицированной сои? По-видимому, всему виной низкая культура потребления рядового украинца. Ведь для того, чтобы безошибочно выбрать качественный продукт, достаточно знать несколько общепринятых правил.

Во-первых, обычно производители "заморозки" указывают в составе, содержится ли в продукте соя и в каком количестве. Покупатель на это может резонно заявить, что такой нормы придерживаются далеко не все. В этой ситуации существует перечень различных сертификатов, наличие (или отсутствие) которых может дать всю необходимую информацию о продукте. К примеру, систему управления качеством ISO 9001:2001 сегодня ввели многие, и это уже не новшество на рынке. Однако международную систему управления безопасностью пищевых продуктов на основе концепции анализа рисков и критических точек контроля HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Points) внедрили пока еще слишком мало компаний. Хотя это - неоспоримый показатель отменного качества продукта. К примеру, ТМ "Левада", о которой уже говорилось выше, одной из первых начала оптимизировать НАССР под украинские стандарты. Находясь на украинском рынке уже 14 лет, этот "старожил" справедливо решил сделать упор на общемировые требования. А поскольку НАССР предусматривает контроль безопасности по всей пищевой цепочке, компания обязана строго следить за своим сырьевым рынком. Среди поставщиков мяса не может быть случайных фирм, на предприятии должны быть разработаны жесткие требования к сырью, введены рейтинги и строгая система оценки. Эти условия выполняются, чтобы свести к минимуму риск производства некачественной продукции, чтобы потребитель был уверен в натуральности мяса, отсутствии добавок и соблюдении всех параметров технологического процесса.

Такие действия объяснимы тем, что лозунг ТМ "Левада" звучит так: "Качество без компромиссов". А потребителям, которые хотят покупать только здоровый продукт, хочется дать совет: не искать компромиссов со своим здоровьем и всегда обращать внимание на то, соответствует ли выбранная продукция мировым стандартам. Тогда ни ГМО, ни рыхлая соя вместо мяса не испортят удовольствия от любимых пельменей. Или от равиоли - кому что больше нравится.